Una Cafetería Innovadora para el Edificio CRAI de la Universidad Francisco de Vitoria

En el campus de la Universidad Francisco de Vitoria, ubicado en Pozuelo de Alarcón, Madrid, se ha inaugurado una cafetería moderna y funcional dentro del recién estrenado edificio de aulario y biblioteca (CRAI), diseñado por Tuñón y Albornoz Arquitectos. Este espacio ha sido creado para mejorar la experiencia gastronómica de los alumnos, integrando diseño contemporáneo y tecnología avanzada.

Equipamiento de la cafetería

La nueva cafetería cuenta con un diseño optimizado y equipamiento de última generación:

• Pequeño bloque de cocción: Equipado con freidora, frytop y horno de vapor de 10 niveles, ofreciendo una amplia capacidad para preparar comidas frescas y variadas.
• Área trasera funcional: Incluye mesas de apoyo, mesas y armarios de refrigeración, congeladores y carros calientes GN 1/1 para garantizar la eficiencia operativa.
• Zona de lavado compacta: Se ha instalado un lavavajillas de capota con campana de autocondensado, una solución ideal para espacios donde no es posible evacuar los vahos.

Diseño de los muebles

La estética de la cafetería combina modernidad y funcionalidad:

• Muebles de self-service: Fabricados con encimeras de krion negro y frentes decorativos en melamina blanca, que aportan elegancia al espacio. Sobre estos muebles, se instaló una estructura de acero lacada en negro con cajones de luz retroiluminados que alojan la cartelería, facilitando la orientación de los usuarios.
• Iluminación frontal LED: Un discreto carril de luces LED bajo las encimeras realza los muebles y mejora la visibilidad de los productos expuestos.
• Mueble de pase: Situado entre la zona de self-service y la tras barra, este mueble también cuenta con encimera de krion negro y frentes blancos. Además, incluye estructuras superiores con lámparas de calor suspendidas, ideales para mantener los alimentos calientes.

Detalles técnicos

Todos los muebles están diseñados para optimizar el servicio al público y facilitar la reposición, incluyendo:

• Elementos técnicos de drop-in calientes y fríos.
• Vitrinas de exposición que mantienen los alimentos frescos y bien presentados.
• Reservas calientes para garantizar una reposición ágil y eficiente.

Con este nuevo espacio, la Universidad Francisco de Vitoria no solo ofrece un servicio gastronómico mejorado, sino que también crea un ambiente moderno, funcional y acogedor para los estudiantes y usuarios del edificio CRAI.

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